分光光度計?是利用分光光度法對物質進行定量定性分析的儀器。常用分光光度計：可見光、紫外、紅外分光光度計，熒光分光光度計，火焰分光光度計等。
分光光度計利用吸光光度法的原理，采用棱鏡或光柵等分光器獲得純度較高的單色光來測量未知溶液的濃度，一個可以產生多個波長的光源，通過系列分光裝置，從而產生特定波長的光源，光源透過測試的樣品后，部分光源被吸收，計算樣品的吸光值，從而轉化成樣品的濃度。樣品的吸光值與樣品的濃度成正比。分光光度法則是通過測定被測物質在特定波長處或一定波長范圍內光的吸收度，對該物質進行定性和定量分析。常用的波長范圍為：(1)200～400nm的紫外光區(2)400～760nm的可見光區,(3)2.5～25μm（按波數計為4000cm<-1>～400cm<-1>）的紅外光區。所用儀器為紫外分光光度計、可見光分光光度計（或比色計）、紅外分光光度計或原子吸收分光光度計。為保證測量的精密度和準確度，所有儀器應按照國家計量檢定規程或本附錄規定，定期進行校正檢定。它主要應用于食品廠、飲用水廠辦理QS、HACCP認證的必備檢驗設備。
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